Buchweizen-Dinkelvollkorn Brötchen

Zutaten:

• 150g Buchweizenvollkornmehl
• 200g Dinkelvollkornmehl
• ca. 180 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Hefewürfel oder ein Päckchen Trockenhefe
• eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermischen bis sie sich aufgelöst hat.
2. Mehl, Salz und die Wasser-Hefe-Mischung zu einem homogenen Teig verarbeiten.
3. Der Teig sollte nicht zu klebrig und nicht zu trocken sein, je nach dem noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben.
4. Anschließend den Teig von Hand ca. 5-10min gut durchkneten. Dadurch werden die Brötchen nicht zu hart, sondern schön luftig und locker.
5. Den Teig für ca. 1h an einem warmen Ort ruhen lassen.
6. Aus dem Teig nun wunschgroße Brötchen formen und nochmals ca. 30min ruhen lassen.
7. Währenddessen den Ofen auf 220 Grad Ober/- Unterhitze vorheizen.
8. Nach der Ruhezeit die Brötchen mit lauwarmen Wasser oder Milch bestreichen und einschneiden.
9. Für ca. 20-30min goldbraun backen.
10. Während dem Backen unbedingt eine feuerfeste Schale voll Wasser auf den Boden des Ofens stellen, dadurch werden die Brötchen knusprig, aber nicht hart.