Zutaten:

• 100g Vollkornmehl
• 100g gemahlene Haferflocken
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 80g Kokosblütenzucker
• ½ Würfel frische Hefe
• ca. 100-150ml lauwarmes Wasser/Getreidemilch
• etwas Zimt
• entsteinte Zwetschgen

Zubereitung:

1. Die Hefe in das lauwarme Wasser (100ml) bröseln und solange umrühren bis sie sich aufgelöst hat.
2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen.
3. Anschließend das Hefe-Wasser-Gemisch unter die trockenen Zutaten mischen.
4. Den Teig gut durchkneten und eventuell noch etwas lauwarme Flüssigkeit hinzugeben falls der Teig noch zu trocken ist.
5. Solange kneten bis ein homogener und nicht klebender Teig entstanden ist.
6. Den Teig an einem warmen Ort für ca. 30min ruhen lassen.
7. Nach der Gehzeit ein paar klein geschnittene Zwetschgen in den Teig kneten (Die Zwetschgen können dabei gerne zerquetscht werden 🙂 ).
8. Zuletzt den Teig in eine gewünschte, mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit weiteren Zwetschgen toppen. Optional etwas Kokosblütenzucker darüber streuen.
9. Den Kuchen nun für ca. 30-45min in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) geben.
10. Abkühlen lassen und genießen.